Le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie revient à Paris du 28 octobre au 1er novembre 2026, au pavillon 5 de Paris Expo Porte de Versailles, pour une 31e édition tournée vers la transmission et le fait-maison.
- Cinq jours de salon, du mercredi 28 octobre au dimanche 1er novembre, de 10 h à 19 h.
- 230 ateliers culinaires et 40 démonstrations en direct annoncés par les organisateurs.
- La scène du Pastry Show, animée par Mercotte, accueille chocolatiers et pâtissiers pour des démonstrations gratuites.
- Le « bean to bar », de la fève à la tablette, est le fil rouge de cette édition.
Plan de l'article
Un rendez-vous qui parle aux cuisines familiales #
On y va souvent pour les stands de dégustation, on en repart avec des idées pour le goûter du dimanche. Cette année, le programme détaillé par Sortiraparis insiste sur la découverte sensorielle et le geste artisanal : 20 000 m², 240 exposants, 500 intervenants et 30 pays représentés.
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Pour qui aime tartiner, pétrir et faire fondre, c’est l’occasion de voir travailler les professionnels de près, à hauteur de plan de travail. Les démonstrations ne sont pas des shows hors-sol : on y observe des techniques reproductibles à la maison, du tempérage au façonnage.
Les dates et horaires à retenir #
| Quoi | Quand |
|---|---|
| Ouverture du salon | Mercredi 28 octobre 2026 |
| Dernier jour | Dimanche 1er novembre 2026 |
| Horaires quotidiens | 10 h – 19 h |
| Lieu | Pavillon 5, Paris Expo Porte de Versailles (Paris 15e) |
Le créneau du matin en semaine reste le plus confortable pour profiter des ateliers sans la foule du week-end, qui coïncide cette année avec les vacances de la Toussaint.
Le Pastry Show de Mercotte, cœur battant du salon #
Comme le rappelle Gault&Millau, la scène du Pastry Show est animée par Mercotte, et le gratin des chocolatiers et des pâtissiers s’y succède pour des démonstrations gratuites. Les conférences explorent les origines des cacaos, les méthodes de production et les tendances de consommation.
Le sujet « bean to bar » — de la fève à la tablette — est sur toutes les lèvres cette année. Une bonne nouvelle pour qui veut comprendre ce qu’il met dans sa pâte à tartiner maison : d’où vient la fève, comment elle est torréfiée, pourquoi deux chocolats à 70 % n’ont pas du tout le même goût.
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Des concours très « petit-déjeuner » #
Le programme 2026 annonce des concours centrés sur le chocolat chaud, le Paris-Brest et le pain au chocolat. Trois monuments du goûter et du petit-déjeuner, qu’on croyait connaître par cœur et que les candidats vont revisiter sous les yeux du public.
La zone Choco’Live propose des expériences interactives, et un parcours de créations en chocolat jalonne le salon. Les ateliers, eux, sont pensés pour tous les niveaux : adultes, enfants et passionnés plus aguerris, avec quelques sessions premium.
Comment en profiter sans courir #
Inutile de vouloir tout voir. Un créneau de trois heures suffit pour une démonstration au Pastry Show, un atelier réservé à l’avance et une déambulation gourmande parmi les exposants. Les ateliers affichent vite complet pendant les vacances scolaires : mieux vaut réserver dès l’ouverture de la billetterie sur le site officiel du salon.
Et pour prolonger l’expérience à la maison, rien ne vaut un carnet : noter une association de saveurs entendue en conférence, le nom d’un torréfacteur croisé sur un stand, l’astuce de tempérage vue en démonstration. C’est exactement l’esprit slow qu’on défend ici : rapporter moins de sachets, mais plus d’idées.
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Questions fréquentes #
Quand se tient le Salon du Chocolat 2026 à Paris ?
Du mercredi 28 octobre au dimanche 1er novembre 2026, de 10 h à 19 h, au pavillon 5 de Paris Expo Porte de Versailles.
Les démonstrations du Pastry Show sont-elles payantes ?
Non : les démonstrations de la scène du Pastry Show, animée par Mercotte, sont gratuites une fois l’entrée du salon acquittée, selon Gault&Millau.
Le salon convient-il aux enfants ?
Oui, des formats d’ateliers sont prévus pour les adultes comme pour les enfants, et le salon tombe pendant les vacances de la Toussaint.
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